 |
|
Zomerse Mexicaanse maaltijd (recept voor 12 personen)
Om het mooie weer te vieren
een recept voor een Nederlandse
variant van een Mexicaanse
maaltijd. Heel geschikt als je met
een gezelschap buiten aan een
grote tafel zit. Het komt erop
neer dat iedereen een halve
wrap pakt en die belegt met de
warme en koude hapjes, sausjes
en geraste kaas. Daarna de boel
dichtvouwen tot een driehoekig
geheel. Of de methode zoals
mijn dochter adviseert: eerst
een ijsco horenje rollen van een
halve wrap en die volladen. Dan
kan er wel minder op, maar dan “bulkt” het er niet overheen bij
de eerste hap. Die tip werd zeer
gewaardeerd door een van de
cursisten. Serveer het niet voor
je buurvrouw met smetvrees,
maar eet de wrap lekker met je
vingers. Vooral boven je bordje
dan kan je alles wat ervanaf valt
toch nog opeten.
Je hebt ongeveer 3 halve wraps
per persoon nodig. Neem dan de grote die per 6 verpakt
zijn. Koop één pakje extra zodat
je zeker niet tekort komt, of om
de volgende dag de restjes mee
op te maken. Voor 12 personen
heb je ongeveer 18 wraps nodig.
Als laatste voor je aan tafel gaat,
verwarm je de wraps. Als de koekepan
heet is, gaat het heel snel.
Je bakt ze even aan 2 kanten tot
ze knapperig zijn en er wat bruine
vlekjes of randjes op komen.
Stapel ze, halveer ze en houdt ze
warm onder een deksel.
Tomatensalsa:
8 tomaten in stukjes, 1 rode ui
heel fijn gesnipperd, 1 teentje
knoflook, verse en/of gemalen
koriander, 3 stengel uitjes. Als je
wilt kan je er nog een potje kant
en klare tomatensalsa doordoen
of een blik tomaten in blokjes
voor een smeuïg geheel, maar
zonder kan ook prima. Rode peper
voeg je toe als je van pittig
houdt. Laat in ieder geval 30 minuten
intrekken voor de smaak.
Er komt altijd veel vocht uit de
wordt, giet je het vocht van de
tomatensalsa af in de bonensaus.
Bonensaus:
Fruit 3 uien, 3 teentjes knoflook,
indien gewenst 400 gram gehakt,
3 wortels en voeg 1 blikje of
potje kidney bonen toe, op het
laatst want die zijn al gaar. Voeg
kruiden toe zoals chilipeper, koreander en paprikapoeder. Eventueel
chilisaus of tabasco uit een
flesje.
Roomsaus:
1 bekertje zure room, 1 bakje
Philadelphia, 1 teentje knoflook
met wat yoghurt, peper en zout
naar smaak door elkaar mengen.
Rauwkost:
Rangschik op een platte schaal in
blokjes of reepjes: een rode en
een gele paprika, wat tomaten,
een stuk komkommer en 1/3
krop ijsberg sla, garneer met een
potje mais.
Geraspte kaas 250 gram.
Guacemole:
2 avocado’s en paar flinke scheppen
van het room mengsel, 1
extra teentje knoflook, wat zout
en peper door elkaar mengen.
Eventueel met de staafmixer.
Maak de Guacomole kort voor
je aan tafel gaat. Het kan snel
bruin verkleuren. Om dat tegen
te gaan kan er ook wat citroensap
doorheen.
Lekker hierbij zijn de driehoekige
tortilla chipjes. Als je met
kinderen aan tafel eet, zet ze dan
pas neer als ze genoeg van de andere
dingen gegeten hebben.
|
